La marque française utilise un nouvel inox azoté pour plus de robustesse.

[avril 2010] Les innovations sont rares aux stands traditionnels. Et la coutellerie se retrouve encore plus rarement sous le feu des projecteurs. L’initiative de « 32 Dumas Ainé », qui revendique le statut de plus ancienne marque française du secteur encore active, mérite donc d’être signalée.

Propriété de la société familiale Rousselon basée, comme il se doit, à Thiers (63), 32 Dumas Ainé est spécialisée dans les métiers de bouche. Sa nouvelle gamme de couteaux « Pro + » est fabriquée à partir d’inox Nitrosteel N680. Cet alliage un peu particulier – il entre notamment dans la fabrication d’armes de poing et de munitions ! – contient du chrome additionné de vanadium et surtout d’azote. Moins coûteux que ses semblables à base de nickel, il serait deux à trois fois plus robuste.

Résultat : les couteaux Pro + revendiquent une durée de vie et une résistance à la corrosion supérieure aux meilleurs de leurs concurrents. Côté ergonomie, ils bénéficient d’un manche en élastomère surmoulé, c’est-à-dire moulé directement sur la pièce métallique (et non assemblé puis collé). Cette méthode garantit une adhérence permanente du manche quelles que soient ses conditions d’utilisation et de lavage.

La gamme se compose de 8 références : 3 couteaux de boucher polyvalents, un 15 cm dédié au désossage, un 20 cm pour dénerver et 3 couteaux à saigner de tailles variées. Les prix de vente conseillés s’étalent de 19 € HT pour modèles les plus simples à 39 € HT pour les plus imposants