ÉQUIPEMENT COMMERCIAL
Rayons traditionnels
Trancheurs, couteaux
Des couteaux ultra-résistants signés « 32 Dumas Ainé »
La marque française utilise un nouvel inox azoté pour plus de robustesse.
Des couteaux bien rangés
Pas de mélange des genres. Ce rayon crémerie (Hyper Champion) a opté pour un rangement très clair des couteaux.
La bonne orientation
Couper les produits en tournant le dos aux clients (ici, dans un Hyper Champion). La configuration est classique, mais est-elle la plus vendeuse ?
Trancher le pain
Une machine à trancher le pain, en libre-service (Champion).
Règles d'hygiène
Une règle de base : attribuer définitivement les couteaux aux produits sensibles. Ici avec des codes couleurs (Carrefour).
Petit poste de tranchage
Dans un rayon fromages en vente par l'avant, Auchan a installé de petits postes de tranchage.
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